دوره آموزش آشپز پایه

چیدمان آشپزخانه: چیدمان آشپزخانه، چیدمان یخچال و فریزر، چیدمان کابینت، بسته‌بندی مواد

استاک: اصول تهیه استاک، نگهداری استاک، میرپوآ، بوک گارنی، براث، استاک سفید، استاک سبزیجات، استاک قهوه‌ای

مرغ و ماکیان: آشنایی با انواع ماکیان، بی‌استخوان کردن ران مرغ، بی‌استخوان کردن سینه مرغ، بی‌استخوان کردن ساق مرغ، جدا کردن گوشت از استخوان، گالانتینه کردن مرغ، برش استریپ سینه مرغ، برش استریپ مرغ بریان، چهار تکه کردن، هشت تکه کردن

گوشت قرمز: قصابی گوشت، کار با انواع چاقو قصابی

ماهی: انجماد و یخ‌زدایی ماهی، ارزیابی کیفیت ماهی، سرخ کردن ماهی، انواع برش ماهی

انواع سس: سس اسپانیول، سس ولوته، سس هالندیز، سس گریوی، سس بشامل، سس گوجه فرنگی

مهارت کار با چاقو: آناتومی چاقو، انواع چاقو، انواع چاقوی سرآشپز، سنگ چاقوتیزکن، مصقل، تیز نگه داشتن چاقو، انواع تکنیک برش

انواع مختلف برش: انواع برش با چاقو سرآشپز، ایمنی برش، دست راهنما، تمرین با تیغه برش، تکنیک گردشی

سایر مهارت‌ها: سیر داغ، نعناع داغ، پیاز داغ، تهیه انواع رب، شناخت ادویه، نکات خرید و نگهداری خشکبار، نکات خرید و نگهداری حبوبات